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Le Dîner du 31 décembre
— AMUSE-BOUCHE (socca revisitée) & COCKTAIL DE BIENVENUE servi à table (options avec et sans alcool) —
— LE VIVIER DE TAULISSA (à partager) —
Tourteau / Saint-Jacques / Langoustes / Caviar
— ŒUF posé au centre de la table, service de truffe rappé (à partager en même temps que le vivier) —
Mayonnaise / Truffe Melanosporum / Blini soufflé
— HOMARD BLEU (à l’assiette) —
En quenelle / Caviar Osciètre / Bisque
— VOLAILLE DE BRESSE (à l’assiette) —
Foie Gras / Truffe noire / Pomme de Terre
— BRILLAT SAVARIN —
Mariné / En nuage / Séché
— MONT-BLANC (à partager) —
Marron glacé / Mandarine fraîche / Meringue croustillante
— MIGNARDISES SURPRISES —
340 € (hors boissons)
